Где чаще растут белые грибы. Белый гриб в лесу

Здравствуйте, дорогой читатель!

Белый гриб в лесу — несомненный грибной царь, самая желанная и волнующая находка для любого грибника. Царственную осанку его заметишь сразу, едва гриб на глаза попадется. Крепкий, статный, налитой.
Нечасто, но возникает иногда вопрос — а почему он белый? И не белый он вовсе!

И все же всегда и везде он — белый! Дело в том, что этот гриб — единственный из трубчатых, не темнеющий при сушке.

Описание белого гриба

Белый гриб — представитель грибного семейства болетовых , относится к роду болетус (Boletus ), или боровик . Собственно, он этот род и «возглавляет».

Образует в лесу микоризу с сосной, елью, березой, дубом. Корни этих деревьев оплетаются грибницей, она проникает внутрь. Пользу от этого сожительства получают оба — и гриб, и дерево.

Где найти белые грибы

Место обитания белых грибов — сосновые боры, беломошниковые и брусничники, ельники, березовые рощи, перелески, дубравы. Гриб предпочитает леса молодые, и чаще всего найти белые грибы можно на опушках, полянах, возле дорог.

Белый гриб очень требователен к условиям температуры и влажности. Видимо, поэтому урожай белых грибов никогда не бывает большим. Растет гриб быстро. В течение недели, максимум 10 дней, плодовое тело перерастает, состаривается. Отличить молодой гриб от старого просто, достаточно лишь взглянуть на нижнюю сторону шляпки — у молодого трубчатый слой всегда белый, у «пожилого» он желтеет или зеленеет.

Первые белые грибы могут появиться в конце июня — начале июля вместе с другими грибами- . Однако все же время белых грибов — август. Обычно они активно растут, начиная с середины этого месяца и до середины сентября, до заморозков (автору удавалось находить белые грибы даже в середине октября, но это, скорей всего, связано с погодными «катаклизмами» последних десятилетий).

Белый гриб никогда не стоит открыто, не красуется на виду. Поэтому, найдя один, никогда не следует торопиться. Оглядитесь внимательно — наверняка где-то рядом «прячется» еще один… и еще…

Срезать или выкручивать… Копья на эту тему ломаются очень давно. Авторы приводят разные аргументы. На мой взгляд, поступать можно, как удобнее и привычнее. Срезать как можно ближе к «корню» или выкручивать, вращая гриб поочередно то в одну, то в другую сторону. Важно лишь не нарушать на большом пространстве мохово-лишайниковый покров. Взяв гриб, прикройте место где он рос, мхом.

Ложные белые грибы

Существуют разновидности белых грибов — сосновый (или боровой), березовый, еловый, дубовый. Несомненно, не только условия жизни, но и симбиоз с различными породами деревьев оказывают свое влияние на облик гриба.

А вот ложных белых грибов, страшилками о которых полон инет, я не знаю! Ну не существует таких в природе! Вообще мнение, что у каждого съедобного гриба есть ядовитый двойник, только и поджидающий грибника — миф, один из многих в нашей жизни.

Трубчатые грибы съедобны почти все. Несъедобен (горек, но не ядовит) лишь желчный гриб . Но он отличается розоватой окраской гименофора (нижняя сторона шляпки), сетчатым рисунком на ножке. На изломе гриб тоже розовеет. Сатанинский гриб вообще похож только на самого себя! Да он еще и редок. К тому же, как говорят, вполне съедобен…

Польза белых грибов

Белый гриб — один из самых ценных и полезных трубчатых грибов. Считается, что один килограмм сухих белых грибов по пищевой ценности заменяет три килограмма мяса. И применять его лучше в сухом виде. Именно так раскрываются лучшие качества гриба. Конечно, его можно варить и жарить, мариновать. Но, приготовленный таким образом, он ничем не отличается от других трубчатых — например, от подберезовика. Свежий белый гриб ничем не пахнет. Зато у сушеного появляется неповторимый грибной аромат.

Мало того, белые грибы считают профилактическим средством от злокачественных опухолей. Конечно, «лечить» онкологию белыми грибами бессмысленно и, более того, просто опасно. Но можно надеяться на профилактические его свойства. В народной медицине встречаются указания на применение сушеных белых грибов при лечении хронических бронхитов и астмы.

Толченые в порошок сушеные белые грибы (с молоком и медом) на севере издавна применяли для лечения заболеваний органов дыхания — хронических бронхитов, астмы. Наука, правда, этого пока не подтверждает.

Но моя тетушка (дай Бог ей здоровья, несмотря на весьма почтенный возраст!) много лет назад вылечила от астмы своего мужа, подняла, можно сказать, на ноги.

Как готовить белые грибы

Как уже говорилось выше, белые грибы лучше использовать сушеными. Сушка их ничем не отличается от сушки других трубчатых. Прочесть об этом можно .
Хотя и жарить, и варить грибы свежими, мариновать и солить их, замораживать тоже можно.

Сушеные же белые для начала нужно хорошо вымочить — в молоке или в воде. Для этого потребуется время. Поэтому лучше всего замочить грибы еще с вечера, и к утру они уже будут готовы для переработки.

Благодарю за внимание! Желаю Вам найти белый гриб в лесу. И не один!

P.S. Статья опубликована в самом начале жизни моего блога. Была она не так уж плоха, на мой взгляд. Только совершенно не приспособлена для жизни в интернете! Поэтому я ее переработал, и пробую все же предоставить читателям. И поисковым системам!

Жду Ваш комментарий!

Подписаться на новости блога и получать анонсы статей в почту можно, кликнув по картинке

Нажимая на картинку, Вы даете согласие на рассылку, обработку персональных данных и соглашаетесь c

Рубрика: Метки: ,

42 комментариев к “Белый гриб в лесу ”

Игорь
У очень люблю находить белые грибы. У нас на Севере их мало растет. Штучный экземпляр, так сказать. Однажды нашел целую полянку из 10 грибов. Так радовался.
А вот вчера ходили в лес — нашел два гриба: один большой, другой совсем крошечный. Однако большой пришлось выкинуть из-за червивости. А маленький был норамальным.

Ответить ↓
Анатолий
Статья, как всегда, получилась замечательная. В наших лесах белый гриб редкость, но встречается. Если повезёт, то можно и целое ведро набрать. Конечно же он больше всех желанный. А вот известие, что сатанинский гриб можно кушать, меня сильно удивило. У нас говорят, что его даже в руки нельзя брать, потому как через руки яд может попасть и убить. Но похоже это просто миф.

Ответить ↓
Вера
ПРОЩЕ ПЕРЕПИСАТЬ НАПИСАННОЕ РАНЬШЕ, ЧЕМ ЗАСТАВИТЬ СОБСТВЕННЫЕ МОЗГИ РАБОТАТЬ. Я ЖИВУ НА АЛТАЕ. У НАС В ЛЕСАХ БЕЛЫЕ ГРИБЫ РАСТУТ. НО ОНИ НЕ ПОХОЖИ НА БЕЛЫЕ ГРИБЫ, КОТОРЫЕ РАСТУТ В ТОМСКОЙ ОБЛАСТИ И В НОВОСИБИРСКОЙ. РАЗНЫЙ ЦВЕТ ШЛЯПКИ И РАЗНЫЕ НОЖКИ, РАЗНАЯ ПРИЗЕМИСТОСТЬ. НА ВКУСОВЫХ КАЧЕСТВАХ ЭТО НЕ ОТРАЖАЕТСЯ, Я НЕ СМОГЛА ЗАМЕТИТЬ.

Ответить ↓
Вера
Я не о вашей статье писала, а о переписчиках, которые уже столетие пишут одну и ту же информацию.

Ответить ↓
Александр
Теперь понял.
Ну что же, Вы дали мне возможность объяснить, почему же я все-таки статью переписал (я об этом упоминаю)

Ответить ↓
Алевтина
Люблю и есть белый гриб и читать о нём, а сходить за грибами в лес это великое удовольствие. Конечно тоже хочу сказать что белые грибы в разных районах разные, всё зависит от почвы и от количества солнца и от многих других факторов. Мне показывали грибники в Крыму. в горах растёт белый гриб, так он весь белый и шляпка тоже и по размеру он очень большой, больше самых больших белых грибов, которые я встречала на Урале. Возможно горный воздух и много солнца так повлияли. Сама я таких грибов в лесу не находила, видела только у грибников.

Ответить ↓
фиалка молчаливая
мне кажется, что белые ложные это редкость. каждый год собираю грибы, белых у нас полно, а вот на ложные еще не натыкалась.

Ответить ↓
name nika
У нас в этом году белых видимо -невидимо выросло в лесу.Домой носили просто ведрами. С ложными белыми грибами никогда не сталкивалась. Правда и уверенна была, что белый гриб не имеет ложного. А вот желчный гриб несколько раз видела, только спутать с белым его не возможно. Они очень разные.

Ответить ↓
Vadar
Познавательная статья! А я кстати даже и не знаю, растут ли в наших краях такие грибы)

Ответить ↓
Нонна
А в моей жизни встречаются только свиньи и козлы))) К сожалению, я за свои 35 лет еще ни разу не нашла белого гриба. Один раз в жизни нашла просто огромный подосиновик и все, остальное свиньи и козлы)))

Ответить ↓
Наталия Хоробрых
Надо же, я с детства задавала вопрос: почему белый гриб на самом деле не былй, и мне никто не мог ответить… Интернета тогда, само собой, не было…

Ответить ↓
Светлана

Среди всех грибов, которые растут на планете, одним из самых ценных считается белый. Особой любовью среди грибников он пользуется в нашей стране. Жители Европы и американского континента также отмечают его отменные вкусовые качества. Растет боровик у нас практически на всей территории страны! И даже за полярным кругом можно заметить виднеющуюся из-под мха или лишайника аппетитную шляпку боровичка.

Многие грибники отправляются в лес именно за белыми, а другие грибы собирают по принципу “если попадется”. Любители этого грибочка обычно знают одно или несколько мест, очень урожайных на боровика. Естественно, это место хранят в секрете, посещая его из сезона в сезон и собирая по целой корзинке стройных боровичков. Как найти такое место?

В активном поиске…

Широкое распространение белого гриба по Земле обусловлено тем, что он способен образовывать ассоциацию с большим количеством видов деревьев. Поэтому он растет как в хвойных, так и в лиственных и смешанных лесах. Боровиков очень много в молодых сосновых борах, возрастом чуть более четверти века. В смешанных или лиственных лесах (дубравах, липовых и березовых рощах) в большом количестве появляется, когда основная часть деревьев достигает возраста более 50 лет.

Хоть его и можно найти в полярной зоне, все же нужно отметить, что боровик - гриб теплолюбивый. Начинает расти в июне месяце. Самые лучшие условия для белого - продолжительная теплая погода (среднесуточная температура не опускается ниже отметки 16 0 С). А если еще и прошел кратковременный ливневый дождь, то через несколько дней можно отправляться в лес, захватив с собой большую корзину. Еще издревле подмечено, что грозы благотворно влияют на рост белых (и не только) грибов.

Но вот затяжные дожди отнюдь не способствуют росту. Влагу он не любит, на влажных почвах не растет, поэтому возле болот, почвах с высоким уровнем грунтовых вод его искать бесполезно. По этой же причине не стоит искать боровики на торфяниках.

Растет он недалеко от сосны, ели, бука, березы, дуба, липы и некоторых других, причем особое внимание нужно обращать на освещенные солнцем участки. В хвойных лесах растет среди мхов и лишайников, а в лиственных прячется среди травы.

В теплое лето с частыми грозами его можно искать по всему лесу, даже в самых темных сосновых борах. Основной пик роста белых грибов приходится на август и начало сентября.

Неопытные грибники часто пропускают неприметные грибочки, которые спрятались в высокой траве или под осенней листвой. Чтобы не пройти мимо, нужно внимательно смотреть под ноги, и при необходимости взять с собой палку, чтобы раздвигать траву. Затем глаз будет наметан и вы без проблем будете различать шляпку гриба среди листвы, под ветками и прочего лесного мусора.

Если вам попался один боровик, то не идите сразу вперед - срезав этот гриб, оглянитесь, так как где-то рядом может расти еще несколько белых. Часто они несколько меньше по размеру, чем только что срезанный вами, поэтому искать следует внимательно.

Еще замечено, что муравьи также очень любят боровички и строят свои муравейники неподалеку от его грибниц. Если в лесу много муравейников, значит, там растет много белых. То же можно сказать и про мухоморы, которые растут где-то неподалеку от героя этой статьи.

Если вдруг вам посчастливилось найти лесок, где растет очень много боровиков, то запомните его местоположение - это и будет ваше тайное грибное место, где вы всегда сможете набрать одну-две корзинки белых грибов!

В умеренном климатическом поясе России время сбора боровиков приходится на период времени со средины июня и до конца сентября, а в более теплых регионах первые белые грибы можно искать с конца мая и почти до ноября. В зависимости от погоды сроки могут варьироваться.

Промежуток со второй декады августа и по первую декаду сентября приходится на пик периода сбора боровиков. Как раз на это время наблюдается максимальный наплыв грибников, и, знающие места, где растут белые грибы, приносят домой полные корзинки.

Созревание боровика происходит ориентировочно в течение 6-9 дней, но веса в 150-200 грамм он достигает уже спустя четыре дня роста, в то время как остальные виды весят не более 80 граммов. От среды роста в значительной мере зависит скорость произрастания белых грибов - чем более условия благоприятны, тем, соответственно, они быстрее будут расти. К примеру, в летний период рост их будет длиться около 5-8 дней, в октябре же они растут в течение 9-14 дней. Период с конца июля и до конца сентября является для них основным сезоном.

Идеальной для боровиков считается погода в 15-18 градусов тепла с небольшими дождиками. Именно тогда можно идти в разведку, чтобы узнать, появились ли белые грибы. При сильных перепадах ночного и дневного температурного показателя и обильных осадках найти их будет сложнее, ведь такой климат для них не очень благоприятен.

Где растут белые грибы в лесу?

На вопрос, в каких лесах растут белые грибы, ответ прост. Их сбор и поиск происходит преимущественно на территориях лесов с большинством хвойной породы, к тому же, будет неплохо, если в таких лесах будет иметь место смешанность с дубами либо березами.

В поисках, где любят расти белые грибы, следует выбирать лиственные леса, возраст деревьев в которых выше 50 лет, или сосновые с возрастом сосняка примерно 25-30 лет. Боровики предпочитают суглинистую, песчаную и супесчаную почву, а вот на болотах их найти практически нереально.

Места, где любят расти белые грибы, обычно хорошо освещенные. Но если год плодоносный, вполне можно найти их и в затемненных зонах леса.

Боровик - большой любитель игры в прятки. Чтобы его отыскать, нужно запастись значительным терпением и хорошим зрением. В каких местах в лесу лучше искать белые грибы:

Склоны различных оврагов, а также открытые опушки и поляны - излюбленные места боровиков. Они часто растут из грибниц, которые были повреждены, а потому находить белые грибы можно там, где выпасали скот или вдоль лесных тропинок.
Боровики крупного размера растут в ельниках и борах, а в лиственных лесах обычно встречаются помельче.
Наличие на осматриваемом участке майника, мухомора, черники, белоуса, вереска или валуев - это также явный признак, что неподалеку есть и белые грибы. Они не водятся в слишком густых зарослях и сырых низинах.
Когда вы увидели одного представителя этого вида, рядом обязательно есть и другие, надо только присмотреться.

Мест, где растут белые грибы, есть много. Главное - выбрать подходящий сезон, погоду, и уже вскоре ваши лукошка наполнятся этими элитными дарами леса.