Какие продукты легче всего усваиваются. Принцип правильного сочетания пищевых продуктов

Любая девушка, которая поддерживает свою фигуру в тонусе, занимаясь при этом спортом, интересуется параллельно и здоровым питанием. Конечно же, это правильно, ведь оттого, что употребляется в пищу и какой образ жизни ведется, зависит не только красота внешняя, но и, главное, – здоровье. Именно белок – одно из важнейших строительных веществ в человеческом организме, которое можно получить из продуктов питания.

Белок: его особенности, польза для организма

Учеными доказано, что основой жизни на Земле является белок . Клетки всех живых организмов состоят именно из него – это касается и человека. Белок есть во всех тканях и органах: костях, мышцах, коже, волосах и т. д.

Он принимает участие в следующих процессах:

регенерация кожных покровов;
синтез различных ферментов;
создание гемоглобина;
транспортировка липидов, минеральных солей, витаминов, лекарственных препаратов;
усвоение жиров и др.

Медленные и быстрые белки (список продуктов, в которых они содержатся, — в этой статье) — основа жизни на Земле

В свою очередь, белок состоит из 20 аминокислот , скрепленных между собой последовательно химическими связями, сформированных в определенном порядке и выполняющих различные функции. Каждая играет предназначенную роль, их всего лишь две:

Формирование кислотных свойств молекул.
Усиление, передача фундаментальных свойств соединений.

Специалисты рекомендуют параллельно с употреблением протеина следить за уровнем витаминов группы В. Если, например, для похудения используется диета с повышенным количеством белковых продуктов, то потребность организма в витамине В также растет, ведь его роль – оказать организму помощь в метаболизме белков.

Копчености и колбасы, несмотря на высокое содержание белка, на самом деле абсолютно не полезны для организма

Однако, кроме пользы, белок может приносить и вред. Ряд исследований подтверждает, что продукты с повышенным содержанием вещества влияют на развитие хронических заболеваний, пищевых аллергий . Это касается красного мяса, особенно в виде колбас, сосисок, копченостей.

Подобные продукты питания в больших количествах увеличивают угрозу сердечно-сосудистых недугов. Пища с диетическим белком – рыба, птица и бобовые, наоборот, полезна для сердца.

Медленные и быстрые белки: в чем разница

Помимо классификации белков по происхождению (животные и растительные) их можно разделить на 2 вида по скорости усвоения:

Медленные – которые долго расщепляются организмом, способствуют предотвращению катаболических процессов, похудению, помогают длительное время не чувствовать голода, при этом съесть такой белковой пищи получиться лишь малое количество.
Быстрые – они усваиваются соответственно, увеличивают силу, энергию, способствуют стремительному получению заряда бодрости, содействуют медленному набору мышечной массы.

Определяющим показателем в обозначении скорости усвоения протеиновых продуктов играет важную роль коэффициент одноименного процесса в организме, который рассчитывается с учетом состава входящих аминокислот и полноты переваривания белковых соединений.

Если продуктам присвоено значение 1,0 и менее, то это говорит о том, что такая пища является самым насыщенным источником протеина. А зная индивидуальные показатели медленных белков, можно сформировать список продуктов, который с легкостью поможет набрать массу и похудеть, ведь именно такой протеин способствует этому.

Быстрые белки и подходящий им список продуктов – это скоростной способ восстановления сил после тренировок и резкий толчок энергии для повышения их эффективности.

Сколько по времени усваиваются медленные и быстрые белки

Специалистами доказано, что медленные белки расщепляются на аминокислоты в течение 6–8 часов , так как содержание калорий в них меньше, а энергии тратится больше, отсюда и больше затраченного времени на усвоение.

Эталонный представитель медленных белков – обезжиренный творог, который по времени ощущения сытости занимает первое место в этом перечне.

Быстрым белкам достаточно 60–80 минут. Из имеющегося списка продуктов можно выбрать, например, кефир, как отличный восстановительный протеин после физической нагрузки, и яичный белок, как энергетик перед силовыми упражнениями.

Кефир усваивается чуть более часа, поэтому относится к «быстрым» белкам и рекомендуется для употребления после физических нагрузок

Список продуктов с «медленным» белком

Медленные белки характеризуются тем, что они усваиваются организмом в течение длительного времени, требуют расхода большого количества энергии, калорий в них меньше, чем в быстрых.

Особенностью употребления в пищу такого рода протеина считается поздний ужин, а именно за 2–3 часа перед сном, так как организм за ночь успевает переварить пищу, в то же время мышцы полноценно обогащаются аминокислотами. Такой вид белка также хорошо употреблять в периоды, когда в течение длительного времени нет возможности принимать еду, чувство голода будет максимально не беспокоящим.

Не стоит забывать, что одними из медленных считаются растительные белки, в частности, – крупы, зерна которых облачены в оболочку. Перед употреблением их рекомендуется замачивать, тогда их усвояемость в разы повышается.

Основу медленного белка составляет казеин, которого много в твороге, но однозначно он должен быть обезжиренным.

Важно знать! Творог с повышенной жирностью относится к продуктам, содержащим быстрые белки. А к источникам медленного протеина причисляются овсяные хлопья, соя и практически все продукты растительного происхождения.

Медленные белки
Список продуктов		Коэффициент усвоения
Соя	35/17/27	0,91
Фасоль	22/2/55	0,68
Горох	23/2/68	0,67
Гречка	13/3/68	0,66
Рожь	11/2/56	0,63
Кукуруза	8/2/75	0,60
Овес	12/6/65	0,57
Рис	7/1/74	0,55
Пшеница	13/1/71	0,54
Арахис	26/45/45	0,52

Список продуктов с «быстрым» белком

Польза протеина, который усваивается быстро, неоспорима для спортсменов и людей, постоянно подверженных физическим нагрузкам. Хотите за короткое время почувствовать прилив сил, употребляйте в пищу животного происхождения продовольствия.

Естественно, мясо, рыба и молочные продукты должны быть не слишком жирными. Опять же быстрому и лучшему усваиванию поможет умеренная термическая обработка и измельчение, поэтому протеиновые коктейли обязательно готовят в блендере.

Представленный перечень продуктов основной, он позволяет при желании сделать предостаточно блюд, в составе которых имеется «скоростной» протеин.

Быстрые белки
Список продуктов	Соотношение Белки/Жиры/, Углеводы в 100 г продукта	Коэффициент усвоения
Яйца	13/12/1	1,0
Молоко, кефир	3/3/4	1,0
Творог	17/5/0	1,0
Сыр	25/20/0	1,0
Говядина	19/12/0	0,92
Птица (курица)	21/9/0	0,92
Рыба (горбуша)	21/8/0	0,90
Свинина (постная)	16/28/0	0,63

Обратите внимание! Лучший белковый продукт всегда отвечает требованию присутствия высокого коэффициента усвоения совместно с большим содержанием белка и низким жира.

Как влияет способ приготовления пищи на усвояемость белка

Усвояемость белка напрямую зависит от способа приготовления еды:

Термическое влияние при готовке блюд – здесь важно не переборщить с температурой и временем, так как витаминов в продуктах может практически не остаться, а еда все-таки должна быть полезной.

В таких случаях для медленных белков, в частности круп, подойдет предварительное замачивание в воде, это сделает защитную пленку зерен податливей и тем самым уменьшит термическое воздействие с целью сохранности витаминов.

В этом же на помощь может прийти пароварка, которая обеспечивает щадящий режим приготовления продуктов.

Приготовление белковой пищи в пароварке помогает сберечь ее полезность

Измельчение ускорит усвоение белка и его полноту, нелишними на кухне будут блендеры и мясорубки, чем меньше волокнистость, тем быстрее организм переваривает и расщепляет белковую пищу.

Почему лучше сочетать разные источники белка за один прием пищи

Золотая середина в еде – сочетание белка различного происхождения. Это позволит следить за своим весом и здоровьем.

Интересный факт! Люди, придерживающиеся вегетарианства, не получают некоторых аминокислот, так как в большинстве медленных (не быстрых) белков растительного происхождения (список продуктов приведен выше) отсутствует баланс последних и расщеплению препятствует различная оболочка, в частности, клетчатка.

Как и какие употреблять белки, если хочешь похудеть

Основа человеческого организма – вода и белки. Последние, помимо «строительной» функции, служат для предотвращения старения, а также ими «питаются» те мышцы, которые помогают сжигать калории.

Для желающих сбросить вес нужны белковые нежирные продукты , так как чем меньше в них жира, тем больше белка. В особенности при умеренном количестве белковой пищи притупляется тяга к сладостям, которые ведут к повышению массы тела.

Также при похудении белок необходим для того, чтобы меньше страдала кожа.

Яркий пример «быстрых» белков — кефир, яйца, морская рыба

Быстрые белки (список продуктов прилагается) лучше всего подходят именно для этой цели:

нежирные молочные – кефир 1%, классический несладкий йогурт;
рыба – хек, лимонелла, минтай;
яйца (вареные);
птица – курица.

Другие виды мяса нужно употреблять не более 2 раз в неделю. Однако имеются приверженцы диеты «пересыщения», которые считают, что дополнительное количество протеина в организме может также пойти на пользу.

Осторожно! Если не учитывать склонность и предрасположенности организма, то высокобелковые диеты могут спровоцировать такие болезни, как: подагра, колит, камни в почках и мочевом пузыре, атеросклероз.

К тому же во время такой диеты вес уменьшается в основном за счет мышц.

Для предотвращения негативных последствий стоит пить достаточное количество воды и есть больше клетчатки – медленные белки, список продуктов:

овощи – свекла, тыква;
фрукты – яблоко, груша;
каши – гречневая, овсяная, кукурузная.

Определившись с питанием, тем, кто желает похудеть, рекомендуется умеренное употребление протеина, где-то 1–1,2 г на каждый килограмм веса, которые для человека считаются идеальной ежедневной нормой. Следовательно, необходимо употреблять – 60–70 г белка в сутки. Но за один прием пищи, например, завтрак, усваивается 35 г, не больше.

Гречневая каша- представитель «медленного» белка — богата клетчаткой

Как и какие употреблять белки для роста мышц

Белки формируют мышечный каркас. Поэтому протеиновая пища так необходима профессиональным спортсменам или тем, кто постоянно испытывает физические нагрузки, способствующие быстрому распаду структуры мышечной ткани.

При употреблении белков для роста мышц, необходимо учитывать 2 момента:

Во-первых, профессионалы в области спорта и правильного питания советуют разбивать приемы пищи на малые порции и трапезничать чаще, где-то около 6 раз в день, не перенасыщая желудок.

А если же возникает чувство тяжести и есть подозрение о неполном усваивании белка, то вместе с едой можно принять специальные пищевые добавки с энзимами, которые позволят естественным образом переварить протеин.

Для роста мышц важно растительные белки (орехи, бобовые) комбинировать с животными

Во-вторых, основной пищей должны быть растительные белки: грибы, бобовые, орехи в сочетании с животными – это любой вид мяса, рыбы и всевозможные молочные продукты.

Дополнительно допускается применять искусственный протеин, который можно приобрести в магазинах спортивного питания.

Несмотря на цели употребления протеина никогда нельзя забывать, что только комбинирование растительной и животной пищи, а также соблюдение норм калорийности, позволят человеку оставаться здоровым и добиться нужного результата: похудеть или набрать мышечную массу.

Берегите себя и будьте здоровы!

Не пропустите самые популярные статьи рубрики :

Чистотел. Полезные свойства и противопоказания применения чистотела. Рецепты с чистотелом .
Как быстро и спокойно уснуть, если беспокоит бессонница .
Ортопедические подушки. Удобство, качество, здоровый сон. Как выбрать правильную ортопедическую подушку .

Что такое белок, для чего и когда он нужен, чем отличаются медленные и быстрые белки, список продуктов, в которых они содержатся — обо всем этом в предложенном ниже видео:

Какие продукты богаты белками — смотрите следующее видео:

между собой во время одной еды — белки, крахмалы, углеводы, жиры.

Чтобы правильно сочетать продукты между собой во время одной еды, надо знать, к каким группам они относятся: к белковой, крахмалистой, углеводистой группе и т.д. При этом некоторые продукты будут отнесены одновременно к белковым и крахмалистым, но пусть вас это не смущает, ибо они действительно содержат много крахмала и белка.

Истоки разделения и улучшения сочетания пищевых продуктов уходят в седую древность. Вот что написано на эту тему в древнетибетском трактате «Чжуд-ши» (Голубой берилл):

«Но если принимать несовместимые виды пищи, это все равно, что есть составленный яд.

Плохо подходит рыба к молоку, несовместимы молоко и плоды с деревьев.

Яйца и рыба не подходят друг к другу.

Гороховый суп с тростниковым сахаром и дар (дар – кисло-молочный продукт типа кефира) вредны.

Нельзя на горчичном масле жарить грибы.

Мешать курятину с кислым молоком.

Несовместимы равные части меда и масла растительного.

Нельзя есть кислое, запивая молоком, есть новую пищу, пока прежняя не переварилась, ибо они могут оказаться несовместимыми и начнут ссору.

Непривычная и не ко времени съеденная пища тоже яд».

С современных позиций это объясняется тем, что каждый продукт требует своей среды для пищеварения , своих ферментов, определенного количества времени. Два разнохарактерных продукта требуют различных условий для своего переваривания в желудочно-кишечном тракте. Одновременно их создать невозможно. В итоге создаются какие-то средние условия для обоих продуктов, которые не позволяют качественно их переработать. Как следствие этого образуются промежуточные продукты пищеварения, подобные «составленным ядам».

Вывод: питание человека должно быть правильным в отношении сочетаемости пищи между собой. В противном случае прекрасные продукты, употребляемые отдельно, могут вызвать отравление организма при совместном употреблении.

Как правильно сочетать продукты во время одной еды?

В конце прошлого – начале нынешнего столетия в лаборатории И.П. Павлова были проведены интереснейшие опыты по изучению физиологии пищеварения. В результате этих опытов оказалось, что на каждый вид пищи (хлеб, мясо, молоко и т.д.) выделяются различные по количеству и качеству пищеварительные соки. Причем это отделение начинается уже с ротовой полости и следует далее по всему пищеварительному тракту (слюна, желудочный сок, поджелудочный сок, желчь, пищеварительные соки тонкой и толстой кишки, а также микрофлора). Обработка и переваривание каждого вида пищи протекает в соответствующем отделе пищеварительного тракта и занимает также определенное, присущее только ему время.

Например, фрукты перевариваются в тонкой кишке, а мясо 2-3 часа сначала обрабатывается в желудке, а затем в тонкой кишке . Оказалось, что даже на родственные виды пищи происходит разнообразное по многим параметрам отделение пищеварительных соков. Например, наиболее сильнодействующие пищеварительные соки выделяются на молоко в последний час пищеварения, а на мясо – в первый. Все это указывает на чрезвычайно тонкую технологию усвоения пищи, нарушение которой мгновенно наказывается.

Именно эти научные разработки школы Павлова в конце двадцатых годов нашего столетия с успехом были применены на практике американским врачом-натуропатом Гербертом Шелтоном . Около 100 тысяч в прошлом очень больных людей прошли через его школу здоровья, демонстрируя чудеса оздоровления.

Для того, чтобы правильно сочетать продукты между собой во время одной еды, надо знать, к каким группам они относятся: к белковой, крахмалистой, углеводистой и т.д. При этом некоторые продукты будут отнесены одновременно к белковым и крахмалистым, но пусть вас это не смущает, ибо они действительно содержат много крахмала и белка.

К углеводистым продуктам относятся крахмалы и сахара. Крахмалы – это сложные углеводы, а сахара – простые.

Крахмалы образуются из простых углеводов путем их соединения в цепочки. Чтобы организм использовал крахмал, он должен разрушить эти цепочки до простых углеводов, а затем расщеплять простые углеводы. Простые углеводистые продукты сразу же расщепляются на составные части. В связи с этим крахмалы требуют совершенно иных условий для переваривания .

Белковые продукты питания

Эти продукты содержат относительно большой процент белка. Главные белковые продукты: все мясные продукты, раки, яйца, сыр, творог. Далее идут: орехи (большинство), подсолнечные семечки, фасоль, сухой горох, соевые бобы; грибы. Все хлебные злаки, баклажаны, молоко (низкомолекулярный белок ).

Крахмалистые продукты питания

Эти продукты содержат относительно большой процент крахмала (сложных углеводов). Главные крахмалистые продукты питания: все хлебные злаки; сушеные бобы (кроме соевых); сушеный горох; картофель всех видов, каштаны, арахис, кабачки, тыква.

К умеренно крахмалистым продуктам относятся цветная капуста, свекла, морковь, брюква.

Некрахмалистые и зеленые овощи

Под классификацию «Некрахмалистые и зеленые овощи» подпадают все сезонные, независимо от цвета (зеленые, красные, желтые, белые и т.д.), овощи.

Некрахмалистые и зеленые овощи — главные среди них следующие: капуста, огурцы, петрушка, сладкий перец, чеснок, лук, редис, латук, сельдерей, спаржа, цикорий, одуванчик, листья репы, шпинат, щавель кислый, листья свеклы, репа, баклажаны, кольраби, ревень.

Углеводистые (сладкие) продукты питания

Эти подукты содержат относительно большой процент простых углеводов. Сахара и сиропы: желтый и белый сахар, молочный сахар, различные варенья, повидла, сиропы, мед и т.д.

К простым углеводистым продуктам относятся сладкие фрукты, и особенно сухофрукты: финики, инжир, изюм, урюк, курага, виноград, чернослив, хурма, сушеные груши и яблоки (сладких сортов). Сладкие арбузы.

Жирные продукты питания

Жирные продукты питания - это все виды масел: оливковое, подсолнечное, кукурузное, сливочное и т.д. Сало и внутренний жир животных. Сливки, сметана. Большинство орехов. Жирное мясо.

Кислые фрукты

Большая часть кислот представлена кислыми фруктами. Главные из них следующие: апельсины, грейпфруты, гранаты, лимоны, кислый виноград, кислые сливы и кислые яблоки. Помидоры .

Полукислые фрукты

Свежий инжир, сладкая вишня, сладкие яблоки, груши, персики, абрикосы, черника, смородина, клубника, крыжовник, малина и т.д.

Дыни. Питание дынями

Потребляются дыни всех сортов. Многие люди жалуются, что дыни им вредят, что у них аллергия на дыни. На самом же деле дыни настолько здоровая и так легко перевариваемая пища, что даже самое слабое пищеварение может легко справиться с ней. Но почему тогда потребление дынь вызывает серьезные страдания?

Дыни не подвергаются перевариванию в желудке, они перевариваются в кишечнике. Съеденные надлежащим образом, они остаются в желудке несколько минут, затем переходят в кишечник. Но если употреблять их с другой пищей, которая продолжительное время обрабатывается в желудке, то они тоже там задерживаются. Поскольку дыни измельчены и находятся в теплом месте, то быстро разлагаются с образованием большого количества газов и других вредных веществ, вызывая серьезное расстройство пищеварения.

Дыни должны съедаться отдельно от другой пищи. При этом вся еда должна состоять из дыни. Доктор Герберт Шелтон (США) пробовал питаться дынями со сладкими фруктами, и оказалось, что вполне удобоваримо.

Неправильное сочетание пищевых продуктов

О неправильном сочетании пищевых продуктов между собой особенно важно знать ослабленным болезнями людям, чтобы не ухудшать своего состояния. Здоровым же людям желательно избегать этих сочетаний, чтобы не стать больными.

Сочетание белковых продуктов с белковыми

Два белка различного характера и состава (например, мясо и яйца, мясо и молоко и т.п.) требуют различных изменений в пищеварительной секреции, различного времени выделения этой секреции, различного времени для переваривания и усвоения. Например, наиболее сильнодействующий сок выделяется на молоко в последний час пищеварения, а на мясо – в первый. Если пищеварительный процес не будет должным образом видоизменяться, то белковая пища не будет полноценно переварена.

Этого невозможно добиться, когда съедаются два различных белка за один прием. Поэтому такие сочетания, как мясо и яйца, мясо и орехи, мясо и сыр, яйца и молоко, яйца и орехи, сыр и орехи и т.д., не должны приниматься одновременно.

Сочетание белковых продуктов с крахмалистыми

Свободная соляная кислота в концентрации 0,003% достаточна для того, чтобы прекратить действие фермента, расщепляющего крахмал. Дальнейшее, даже незначительное, повышение кислотности не только приостанавливает этот процесс, но и разрушает фермент.

Когда съедается хлеб, в желудке выделяется мало соляной кислоты. Сок выделенный на хлеб, имеет почти нейтральную реакцию. Когда крахмал хлеба переварен, в желудке выделяется много соляной кислоты для того, чтобы переварить белок хлеба. Два процесса: переваривание крахмала и переваривание белка происходят не одновременно.

Желудочные секреции очень тонко регулируются организмом в отношении состава и момента начала выделения сока к белковой и крахмалистой (например, хлебу). Здесь лежит ответ тем, кто возражает против правильного сочетания пищи на том основании, что «сама природа комбинирует» различные пищевые вещества в одном и том же продукте питания. Между перевариванием пищевого продукта, каким бы ни был его состав, и перевариванием смеси различных продуктов существует большое различие. Для одного продукта, который представляет собой сочетание крахмала с белком, организм может легко приспособить свои пищеварительные соки (в отношении силы и времени выделения) к пищевым требованиям этого продукта. Но когда съедаются два вида продуктов с различными, даже можно сказать противоположными пищеварительными потребностями, такое приспособление пищеварительного сока становится невозможным. Если хлеб и мясо съедаются вместе, то вместо почти нейтральной среды желудочного сока, выделенного в первые два часа пищеварения, будет неминуемо выделяться высококислотный сок, и переваривание крахмалов резко приостановится.

С точки зрения пищеварения надо знать, что первые стадии пищеварения крахмалов и белков происходят в противоположной среде. Крахмал требует щелочной реакции и обрабатывается в ротовой полости и 12-персной кишке. Белок требует кислой среды в желудке, а затем обрабатывается совершенно другими ферментами в 12-персной кишке, нежели крахмал.

Таким образом, каши, хлеб, картофель и другие крахмалы должны приниматься отдельно от мяса, рыбы, яиц, сыра, творога, орехов и другой белковой пищи.

Сочетание белковых продуктов с углеводистыми (сладкими)

Все сахара – промышленные сиропы, сладкие фрукты, мед и тому подобное – оказывают тормозящее действие на секрецию желудочного сока и моторику желудка. Это происходит от того, что они перевариваются в кишечнике. Если их съесть отдельно, они долго не задерживаются в желудке и быстро переходят в кишечник. С другими продуктами (белками, крахмалами) они надолго задерживаются в желудке. Подвергаясь при этом бактериальному разложению, они начинают бродить с выделением газа и т.п.

Сочетание белковых продуктов с жирами и маслами

Жиры, масла оказывают замедляющее влияние на секрецию желудочного сока. Их присутствие в желудке задерживает секрецию желудочного сока, что тормозит переваривание даже легкоусвояемой пищи.

Присутствие жира, масла в пище снижает количество вызывающей аппетит секреции, которая выделяется в желудке, уменьшает количество химической секреции и активность желудочных желез, снижает количество пепсина и соляной кислоты в желудочном соке и может уменьшить почти в два раза желудочный тонус. Такое замедляющее действие может продолжаться два часа и более. Другими словами, такие продукты как сливки, сливочное масло, жирное мясо, растительные масла, сметана и так далее нельзя принимать в один прием с орехами, сыром, яйцами, мясом. В связи с этим надо заметить, что те пищевые продукты, которые обычно содержат внутренний жир (орехи, сыр, молоко), требуют более продолжительного времени на переваривание, чем белковые продукты, не содержащие его.

Хорошо известно, что обилие некрахмалистых, зеленых овощей противодействует замедляющему действию жиров. Поэтому, если вы употребляете жир с белками, можно устранить его тормозящее действие на переваривание белков, съев вместе с ними большее количество зеленых овощей .

Сочетание белковых продуктов с кислыми

Активная работа по расщеплению сложных веществ на более простые, происходящая в желудке и составляющая первую стадию пищеварения белков, совершается под действием фермента пепсина. Пепсин действует только в кислой среде, в щелочной его действие прекращается. Желудочный сок меняет свой состав от почти нейтрального до сильно кислотного в зависимости от пищи, которая поступает в него. Когда съедаются белки, желудочный сок кислый, так как он должен предоставить благоприятную среду для активации пищеварительного фермента желудка – пепсина и индуцированого автолиза.

Из-за того, что пепсин активен в кислой среде, делают ошибку, принимая кислые продукты (кислые и полукислые фрукты) с белками, считая, что тем самым помогут перевариванию белка. Фактически наоборот, кислые продукты задерживают выделение желудочного сока. Лекарства и фруктовые кислоты расстраивают желудочный сок, разрушая пепсин и сокращая его секрецию.

Желудочный сок не выделяется в присутствии кислоты во рту и желудке.

И.П. Павлов наглядно показал неблагоприятное влияние на пищеварение кислот как фруктовых, так и кислот конечного продукта ферментизации (сквашенного молока). Фруктовые кислоты задерживают выделение желудочного сока, мешают перевариванию белка и вызывают гниение.

Нормальный желудок выделяет все кислоты, которые требуются для переваривания белка с определенной концентрацией пепсина. Больной желудок может выделить слишком много кислоты (повышенная кислотность) или недостаточное количество кислоты (пониженная кислотность). В любом случае, потребление кислотных продуктов с белковыми не помогает пищеварению. Не поливайте мясо ни уксусом, ни гранатовым соком и так далее.

Сочетание крахмалистых продуктов с углеводистыми (сладкими)

Переваривание крахмала обычно начинается во рту и продолжается при определенных условиях некоторое время в желудке. Сахара не подвергаются перевариванию во рту и в желудке, а только в тонком кишечнике. Когда сахара потребляются с другой пищей, они на некоторое время задерживаются в желудке, ожидая, пока переварится другая пища, поэтому в условиях тепла и влаги они очень быстро начинают бродить. Такой тип питания гарантирует кислую ферментизацию брожения.

Желе, повидла, варенья, фрукты, конфеты, сахар, мед, патока, сиропы и так далее, добавляемые в пирожки, хлеб, печенье, каши, картофель и тому подобное , вызывает брожение . Регулярность, с которой миллионы людей едят на завтрак кашу с сахаром и страдают повышенной кислотностью (изжога, отрыжки и другие доказательства несварения ), была бы смешной, если бы не такой трагичной. Сладкие фрукты с крахмалами также приводят к брожению. Хлеб, содержащий изюм, финики и так далее, такой популярный среди сторонников «здоровой пищи», является диетической гадостью. Многие считают, что если вместо сахара употреблять мед, можно избежать брожения, но это не так. Мед с горячими пирожками, сироп, варенье с хлебом, блинами и тому подобное гарантируют брожение.

Есть причины полагать, что присутствие сахара с крахмалами нарушает пищеварение крахмала. Когда сахар кладется в рот, происходит обильное выделение слюны, но она не содержит птиалина (фермента, расщепляющего крахмал в ротовой полости), так как птиалин не действует на сахар. Если крахмал комбинируется с сахаром, медом, вареньем, это будет препятствовать адаптации слюны для переваривания крахмала. Отдаленные последствия этого могут вызвать неотделение птиалина на крахмал и нарушить переваривание его. В итоге получится, что продукты, которые являются здоровыми сами по себе, часто оказываются вредными, когда их соединяют с несочетающимися с ними другими продуктами. Например, хлеб и масло, съеденные вместе, не вызывают неприятностей, но если добавить мед, сахар, варенье – может последовать болезнь, потому что сахар будет усваиваться первым, а превращение крахмала в углевод (сахар, глюкозу) будет замедляться. Смесь сладких углеводов с крахмалами вызывает брожение и приносит вред.

Сочетание крахмалистых продуктов с жирными

Крахмалистые продукты без жиров кажутся не такими вкусными, поэтому их повсеместно соединяют (каша с маслом, картофель с маслом). Однако это не совсем удачное сочетание, ибо жиры замедляют пищеварение . Поэтому используйте минимум жира, когда употребляете крахмалистые продукты. Больным людям надо вообще потреблять крахмалы без жиров. При этом их надо тщательнейшим образом пережевывать.

Сочетание крахмалистых продуктов с кислотными

Кислоты фруктов, помидоры и т.п. разрушают фермент птиалин, который расщепляет крахмал. Сочетание этих продуктов с крахмалистыми (хлеб, каши, картофель) – неудобоваримо.

Принимайте молоко в отдельности

В природе существует правило, что детеныш любого вида животного принимает молоко отдельно. В ранние периоды жизни молодые млекопитающие не употребляют другой пищи, кроме молока. Затем наступает время, когда они едят молоко и другую пищу, но они принимают ее в отдельности от молока, после чего уже никогда не принимают его.

Что касается людей, то цельное молоко можно принимать в тот период, когда нет другой пищи, когда слишком жарко и сухо или слишком холодно и сухо, а также лицам с выраженной индивидуальной конституцией «Ветра».

Благодаря присутствию в молоке белка и жира оно плохо сочетается с другой пищей, кроме кислых фруктов.

Первое, что происходит с молоком, когда оно попадает в желудок, оно свертывается, образуя творог.

Свернувшееся молоко обволакивает частицы другой пищи в желудке и изолирует их от действия желудочного сока. Это препятствует перевариванию этих частиц до тех пор, пока не переварится свернувшееся молоко.

При кормлении детей молоком можно давать им свежевыжатые фруктовые соки, разбавленные водой, а через полчаса – молоко. Фрукты должны быть кислыми.

Десерты

Десерты съедаются в конце еды, обычно после того, как человек насытился. К ним относятся пирожные, пирожки, мороженое, сладкие фрукты, сладкие напитки, коктейли и так далее. Они очень плохо сочетаются почти со всеми видами пищи и кроме стимуляции чувства вкуса ничего полезного не дают.

Если вы должны съесть кусок пирога, то ешьте его с большим количеством салата из сырых овощей, а затем пропустите еду.

Охлажденные десерты, такие как мороженое, охлажденная минеральная вода и т.д., создают другое препятствие для пищеварительного процесса – холод. Холод вреден для пищеварения, так как пищевые ферменты активны при температуре 37 градусов. Поэтому холодная пища сначала нагревается, а затем переваривается. При этом охлаждаются прилегающие к желудку органы, что ухудшает их кровоснабжение, вызывая холодовой спазм.

Правильное сочетание и потребление пищевых продуктов

Теперь можно поговорить о том, как правильно потреблять и сочетать продукты между собой . Замечу, что различные схемки раздельного питания, изобилующие в книгах по питанию и в сети Интернет, далеки от истинного состояния вещей и ничего толком не объясняют, а только вводят в заблуждение.

Как следует потреблять белковые продукты, с чем лучше всего они сочетаются?

Во время приема пищи употребляйте только один вид белкового продукта.

С белковыми продуктами всех видов лучше всего сочетать некрахмалистые продукты всех видов и сочные овощи : капуста, огурцы, шпинат, ботва свеклы, ботва репы, свежие зеленые бобы, все виды свежих кабачков, лук, сельдерей и другие некрахмалистые овощи.

Плохо сочетаются с белковыми продуктами: свекла, репа, тыква, морковь, кольраби, брюква, бобы, горох, картофель, а также всевозможные крупы. Бобы и горох представляют собой сочетание белка с крахмалом, и их лучше есть как крахмал или как белок в сочетании с зелеными овощами без других белков и без других крахмалов.

Нижеприведенное в качестве примера меню содержит правильное сочетание белковой пищи, которую лучше всего съесть на обед без кислых продуктов и растительного масла, а также масляных подливок.

1. Овощной салат + отварное мясо;

2. Овощной салат + мясные котлеты;

3. Овощной салат + творог;

4. Овощной салат + орехи;

5. Овощной салат + яичница или отварные яйца;

6. Овощной салат + вареные горох или фасоль;

7. Овощной салат, зеленый кабачок + шашлык;

8. Овощной салат, ботва репы или шпинат + тушеные курятина или кролик.

Из вышеприведенного видно, что большой салат должен сопровождать прием любой белковой, а также крахмалистой пищи.

Доктор-натуропат Герберт Шелтон (США) подчеркивает важность салата для любой диеты. Поэтому я приведу его рекомендации по приготовлению такого салата:

«Салат должен состоять из комбинаций простых овощей без всяких подливок или соусов. Нет необходимости очень мелко резать ингридиенты салата.

Ниже приводятся составляющие салата. Они могут служить для вас основой в изобретении собственных салатов:

½ головки салата (латук), сельдерей, капуста;

½ головки латука, сельдерей, помидоры;

½ головки латука, капуста, перец (сладкий);

½ головки латука, французский эндивий и помидор; капуста, огурцы, редиска.

Для красоты можно добавить веточку петрушки, красный сладкий перец и так далее. Соль не нужна, так как в салате достаточно разных органических солей. Салаты должны быть простыми, нет необходимости в большом количестве ингридиентов».

В условиях средней полосы России в качестве основы для салата подходит капуста, а остальное в зависимости от сезона: редис, сельдерей, пастернак, огурцы, сладкий перец, петрушка, одуванчик и так далее.

Как следует потреблять крахмалистые продукты, с чем лучше всего они сочетаются?

Потреблять следует один крахмалистый продукт (один вид каши, без хлеба) не только потому, что существует противоречие этих продуктов, но и потому, что потребление двух или более крахмалов (например: каши, хлеба и картошки в один прием) практически обязательно приводит к перееданию. Считается самым лучшим (это относится особенно к кормлению больного) ограничить потребление крахмала одним видом на прием.

Переваривание крахмалов начинается во рту, поэтому тщательно жуйте, чтобы не глотать, а «пить» крахмалистую пищу. Слюнное пищеварение будет длительно продолжаться в желудке, если крахмалы правильно съедать.

Салаты с крахмалом можно употреблять, как было указано выше (правильное потребление белковых продуктов), а лучше салат подобрать из слабокрахмалистых овощей: морковь, свекла и так далее. Примерно такое сочетание: 40% капусты, 30% моркови, 20% сырой или отварной свеклы, а затем укроп, петрушка и так далее.

Ферменты и витамины, содержащиеся в слабокрахмалистых овощах, помогут хорошо переварить крахмал.

1. Овощной салат, свекла, картофель в любом виде;

2. Овощной салат, морковь, отварной рис с небольшим количеством топленого масла;

3. Овощной салат, морковь, печеная тыква;

4. Овощной салат, любая круто сваренная каша с минимумом топленого масла;

5. Овощной салат, тушеная морковь, лук, свекла. Сухари;

6. Овощной салат, тушеная свекла. Хлеб цельный с минимумом сливочного масла.

Помните, чем меньше масла, жира, тем лучше пищеварение крахмалистых продуктов.

Как следует потреблять фрукты, с чем лучше всего они сочетаются?

Вместе с орехами (которые с ботанической точки зрения также относятся к фруктам), зелеными овощами и корнеплодами фрукты представляют собой идеальную пищу для человека.

Фрукты надо есть отдельно от других продуктов , по причинам, которые были указаны выше.

Фрукты нельзя есть между приемами пищи , так как это значит вводить их в желудок или тонкий кишечник в то время, когда там идет переваривание предыдущих продуктов – в результате нарушается пищеварение в тонком кишечнике. Их лучше потреблять в отдельный прием пищи утром, вечером (вместо сока, травяного чая). Можно есть их перед едой за 20 – 30 минут: за это время они успеют пройти в тонкий кишечник и перевариться.

При кормлении больных фруктами доктор Герберт Шелтон (США) пришел к выводу, что лучше давать сладкие и очень кислые фрукты в разное время. Сахар, мед и другие сладости особенно не желательны с грейпфрутом.

Следующее меню содержит правильные фруктовые сочетания и рекомендуется как фруктовая еда.

1. Вишни, абрикосы;

2. Вишни, абрикосы, сливы;

3. Персики, абрикосы;

4. Яблоки, виноград, стакан простокваши.

Не добавляйте сахар к фруктам . В пищу используйте только сезонные фрукты.

Весной и летом вкусный салат можно приготовить из сезонных фруктов: слив, абрикосов, вишен, черешни с добавлением салата-латука или сельдерея.

Переход на правильное сочетание пищевых продуктов здоровых и больных, слабых и сильных, старых и молодых людей показал немедленное улучшение здоровья в результате облегчения работы, выполняемой пищеварительными органами.

Таким образом обеспечивается лучшее пищеварение и меньшее отравление.

Пример: Первым делом мы перешли на раздельное питание, от животных белков отвыкли постепенно. А сейчас и деньги не позволяют покупть мясо, рыбу и т.д. Да и охоты есть мясо уже той нет, что раньше. А когда очень хочется чего-нибудь мясного, «собьем охотку» и опять не едим.

Исключили из питания сахар, покупаем мед. Так же не стали есть дрожжевой хлеб, так как от него болит у нас печень и дискомфорт в желудке. Вместо него едим лепешки из проросшего зерна. Нам нравится раздельное питание, пророщенная пшеница с медом и лепешки из нее.

Стараемся придерживаться диеты, то есть едим каши, свежие салаты, слегка тушеные овощи и т.д.

Что надо делать, чтобы нормализовать работу пищеварительной системы?

Ответ прост: надо знать процесс пищеварения и поступать в соответствии с ним. Если ранее были отклонения в его работе, то они сами начнут исчезать, а затем желудочно-кишечный тракт заработает нормально.

1. Не есть при ненормальном эмоциональном состоянии.

Усталость, боль, страх, горе, беспокойство, депрессия, гнев, воспаления, лихорадка и т.п. приводят к тому, что пищеварительные соки перестают выделяться и нормальное движение (перистальтика) пищеварительного тракта замедляется или совсем останавливается. Сокоотделение в желудке относится к легкотормозимым актам. К тому же при эмоциональных всплесках выделяется адреналин, который вызывает обратную поляризацию мембран на пищеварительных клетках тонкого кишечника, что означает остановку пристеночного пищеварения и всасывания переваренного внутрь. Пища, принятая в таком состоянии, не усваивается, гниет, бродит – отсюда понос или чувство дискомфорта.

Исходя из этого, придерживайтесь следующих рекомендаций:

a) шутки, смех за столом способствуют расслаблению и успокоению. Пусть за столом царят мир и радость. Это должно быть главным правилом в жизни. Ведь в это время вы строите свое тело и здоровье;

b) если вы испытываете боль, лихорадку, воспаление, то пропустите еду – пропустите столько приемов, сколько нужно, чтобы это состояние прошло;

c) если вы испытываете эмоциональное напряжение (гнев, подавленность и т.п.) – пропустите один или несколько приемов пищи, пока не успокоитесь;

d) если вы устали, то перед едой отдохните немного. Нет ничего лучше небольшого отдыха или расслабления для восстановления жизненных сил уставшего человека.

2. Ешьте только тогда, когда проголодаетесь

Сразу оговоримся: естественное чувство голода надо отличать от извращенного и патологического чувства «что-нибудь пожевать».

Напоминаю, что настоящее чувство голода появляется лишь тогда, когда пища прошла все стадии пищеварения и усвоения. Только тогда концентрация питательных веществ в крови несколько снижается. Эти сигналы поступают в пищевой центр, и вы чувствуете настоящее чувство голода.

Ложное чувство голода появляется тогда, когда имеются расстройства в работе желудочно –кишечного тракта. При правильном питании это патологическое расстройство исчезает при условии, что вы хорошо до этого очистили свой организм.

Из этого пункта вытекает и другой постулат: никаких перекусов между едой . Уже древние мудрецы в «Чжуд-ши» писали: «Нельзя есть новую пищу, пока прежняя не переварилась, ибо они могут оказаться несовместимыми и начнут ссору».

Если постоянно что-то жевать, то у вас не будет выделяться слизь для защиты слизистой желудка и 12-персной кишки. Постоянно будет перегружен секреторный аппарат, особенно клетки с прерывистой секрецией. К тому же известно, что при переваривании пищи происходит слущивание эпителия слизистой желудочно-кишечного тракта. Естественно, при частой еде этот процесс будет гораздо интенсивнее, что приведет к быстрому изнашиванию желудочно-кишечного тракта.

3. Обязательно согласуйте приемы пищи с биологическими ритмами организма

Если вы начнете правильно – дважды в день употреблять пищу, утром и в полдень, то естественное чувство голода будет наступать у вас утром. Если же вы питаетесь вечером, то следующий прием будет только тогда, когда вы проголодаетесь. Таким образом, если вы попадете в биоритм работы организма и Природы, у вас все будет наступать естественно и своевременно, а организм станет работать как часы.

4. Тщательно пережевывайте пищу

Жуйте до тех пор, пока пища не превратится в жидкую кашицу, а лучше до состояния молочка. Это дает возможность прогнать через слюнные железы кровь, очистить ее от токсинов и других не нужных веществ. Фермент лизоцим нейтрализует их вредное влияние.

Тщательное пережевывание дает хорошую нагрузку зубам, что укрепляет их и позволяет посредством вкуса поглощать энергию из пищи.

Высокая щелочность слюны способствует поддержанию нормального кислотно-щелочного равновесия организма.

Акт жевания усиливает перистальтику. Если пища плохо измельчена, то от этого страдает как полостное, так и пристеночное пищеварение, а в толстом кишечнике эти крупные частицы пищи становятся доступными микроорганизмам, гниют и образуют «завалы» каловых камней.

5. Не принимайте слишком холодной и слишком горячей пищи, а также незнакомой и необычной в большом количестве

Пищеварительные ферменты активны только при температуре нашего тела. Если пища будет холодная или горячая, то они полноценно начнут свое действие только тогда, когда она станет нормальной, т.е. приобретет температуру тела. Особенно вредно есть замороженные блюда и напитки: они «гасят» «пищеварительный огонь».

В нашем организме действуют определенные механизмы приспособления к пище. В зависимости от ее состава зоны всасывания углеводов, белков, жиров и других веществ могут становится большими или меньшими.

Самым важным элементом приспособления кишечника к особенностям питания следует считать изменение набора и свойств ферментов, осуществляющих пристеночное пищеварение.

Изменение структуры ворсинок, ультраструктуры микроворсинок и их взаимного расположения в щеточной кайме имеет значение для приспособления кишечных функций к различным условиям питания.

Состав кишечной микрофлоры также меняется в зависимости от питания.

Поэтому если вы съедите незнакомый продукт, к которому ваша пищеварительная система не готова, он может просто не перевариться и вызвать расстройство. Вводите незнакомую или новую для вас пищу крайне осторожно, чтобы успела подготовиться к ней пищеварительная система.

В зависимости от состава пищи резко меняется набор гормонов, и, следовательно, уже на уровне кишечной гормональной системы возможны существенные приспособительные перестройки пищеварительных процессов.

Гормоны, выделяемые кишечной гормональной системой, контролируются как пищевыми веществами химуса (пищевой кашицей, находящейся в кишке), так и пищевыми веществами, всосавшимися в кровь.

Перестройка кишечной гормональной системы влияет за счет обратных связей на нервную систему, перестраивая ее. В итоге у человека постепенно вырабатываются естественные вкусовые и пищевые потребности; функции организма нормализуются и происходит общее оздоровление.

Помимо этого меняется характер человека. Уже в древние времена индусы, китайцы и другие народы обратили на это внимание и с успехом использовали пищу для оказания нужного влияния на характер.

Это правило особенно важно соблюдать при переходе на свежее растительное питание.

6. Потребляйте жидкость до и после еды

Из раздела о ферментах нам известно, что они выделяются непрерывно и ритмично. Если вы съели пищу, и на нее выделился секрет ритмически работающих желез, то пищеварение началось. Но если в конце еды вы выпьете какую-либо жидкость (молоко, компот, просто воду и т.д.), то разбавите и смоете в нижележащие отделы желудочно-кишечного тракта эти ферменты. В итоге пища будет лежать в желудке, пока организм не синтезирует и не выделит новые, либо проскочит необработанной желудочными соками в нижележащие отделы, где подвегнется гниению и бактериальному разложению с последующим всасыванием этих продуктов в кровяное русло. Ваша жизненная сила будет тратиться на выработку дополнительной порции ферментов и на обезвреживание продуктов гниения от непереваренной пищи. Происходит перенапряжение секреторного аппарата желудка, 12-персной кишки. Вместо нормальных 700-800 миллилитров желудочного сока с концентрацией 0,4-0,5% соляной кислоты желудку необходимо будет выработать его в 1,5-2 раза больше! Поэтому со временем в нем развиваются несварение, пониженная кислотность, гастрит и другие расстройства.

Помимо этого, кислая жидкость быстро проходит в 12-персную кишку, где среда щелочная, и смывает защитную оболочку. В результате возникает воспаление слизистой 12-персной кишки, что нарушает ее нормальную работу.

Кроме вышеуказанного, нарушается работа «заслонки» между желудком и двенадцатиперсной кишкой. В свою очередь это влечет изменение в работе «брюшного мозга» и кишечной гормональной системы. Последствия этих изменений сказываются не только на здоровье, но и на психике человека.

В зависимости от вида, пища находится в желудке 2-3 часа, а в тонком кишечнике 4-5 часов. Примерно через 2-4 часа пищеварительный процесс только набирает силу в тонком кишечнике. Переваривание и всасывание пищевых веществ происходит в определенных его зонах.

Выпитая жидкость мигом проскочит желудок и не только разбавит пищеварительные соки тонкого кишечника, но и смоет пищевые вещества с «полей» их усвоения. В итоге вы опять ничего не получите, а будете кормить гнилостных бактерий.

Поджелудочная железа, печень, а также железы, расположенные в самой тонкой кишке, вынуждены будут синтезировать новую порцию секрета, истощая ресурсы организма и перенапрягаясь.

Если же возникнет (особенно в начале перехода на правильное питание) острое желание утолить жажду, то прополощите рот и сделайте 2-3 небольших глотка. С переходом на правильное питание вас уже не будет мучить жажда.

7. Количество пищи, принимаемой за одну трапезу

После еды в течение 1,5-2 часов побудьте в вертикальном положении, чтобы воздушный пузырь в желудке был расположен вверху. Наличие воздушного пузыря указывает на то, что вы не должны заполнять пищей весь желудок. Отрыжка воздухом во время или после еды говорит о том, что вы переполнили желудок. Нормальный объем принимаемой за один раз пищи не должен превышать 400-700 граммов. Индивидуальный объем принимаемой за один раз пищи не должен превышать того, что вместится в сложенные вместе ладони.

8. Чистка печени

Рекомендуется каждому человеку для нормальной работы желудочно-кишечного тракта очистить печень. В дальнейшем надо проводить ее очищение профилактически раз или два в году – весной (март-апрель) и летом (июль). Это не касается тех, кто профилактически голодает по неделе и более несколько раз в году.

9. Усиление переваривающих способностей желудка и кишечника

Умеренная физическая нагрузка за 1-2 часа до еды позволяет энергетически подзарядить и прогреть организм. Это положительно влияет на активность пищеварительных ферментов, нормализует перистальтику и препятствует возникновению запоров.

Кроме вышеуказанного, за счет усиления циркуляции крови и межклеточной жидкости улучшается доставка пищевых веществ к клеткам и вывод отходов жизнедеятельности (метаболитов) из организма.

10. Борьба с дисбактериозами

Восстановлению слизистой оболочки желудка и двенадцатиперсной кишки, а также подавлению гнилостных и бродильных процессов в тонком кишечнике способствует употребление свежевыжатого морковного сока по 200-300 граммов до еды. Можно пить курсами по 3-7 дней отвар полыни по 100-150 граммов утром натощак (чайная ложка сухой полыни на 200 граммов воды).

Во время каждого приема пищи в качестве первого блюда съедайте салат или свежетушенные овощи (200-300 граммов). В теплое время года – салат, в холодное – тушеные овощи в теплом виде.

Клизмы с обычной и упаренной уриной способствуют восстановлению необходимой среды и микрофлоры в толстом кишечнике.

За 2 часа до сна принимайте стакан кислого молока для заселения пищеварительного тракта кисломолочными бактериями.

11. Улучшение доставки пищевых веществ в клетки

Для того, чтобы периодически очищать межклеточную жидкость и соединительную ткань от метаболических шлаков разного вида, желательно посещать парную не менее двух раз в неделю либо голодать по 36 часов еженедельно, а лучше 2 дня раз в две недели в дни экадаши (11-й день после новолуния и 11-й день после полнолуния).

12. Активизация внутриклеточного пищеварения

Для того, чтобы обновились мембраны клеток и активизировались ферменты, участвующие в пищеварительных и иных реакциях клеток, необходимо голодание до 7 и более суток (желательно две-три недели). Два-три таких голодания в течение года – великолепное средство для активизации жизни всех клеток, а значит, всего организма в целом.

13. Нормализация пищевой потребности

Для того, чтобы нормализовать естественную потребность в пище, необходимо потреблять те продукты, к которым приспособлено наше пищеварение, они влияют на «брюшной мозг» и кишечную гормональную систему, посредством которых регулируется чувство насыщения. По другому эта пища называется «видовым питанием». Она содержит в себе не «убитые» различной обработкой ферменты, витамины, целые (неденатурированные) белки, углеводы и т.д.

Тщательно жуйте пищу, чтобы твердое вы «пили», а жидкое «ели». Вставать из-за стола при наступлении первого чувства насыщения. Воздерживаться от еды вечером, особенно на ночь.

14. Налаживание правильной работы кишечной гормональной системы

Прекращение поступления пищи в желудочно-кишечный тракт способствует приведению в уравновешенное состояние кишечной гормональной системы, ибо отсутствуют ее реакции на тот или иной вид пищи. Это достигается за счет голодания от 2 до 3-х суток.

15. Полное восстановление эпителиальных клеток желудочно-кишечного тракта

Полное обновление кишечного эпителия у человека происходит за 6-14 дней. Если мы даем пищеварительной системе «отдых» в виде голодания, то она восстанавливает сама себя. Поэтому голодание в течение указанного срока позволит вам восстанавливать целостность собственной пищеварительной системы.

Данные рекомендации позволят вам восстановить нормальную работу пищеварительной системы. Основаны они на знании его работы, поэтому действуют безотказно. В тяжелых случаях надо будет запастись терпением и потратить больше времени.

Если же у вас при соблюдении вышеописанных рекомендаций нет существенных улучшений, надо почистить полевую форму жизни организма.

Этот принцип очень важен, поскольку ничто не оказывает такого сильного действия на наше здоровье или нездоровье, как правильное или неправильное сочетание продуктов.

Иногда после еды у нас появляется желание поспать. Это происходит потому, что переваривание требует от всех функций организма колоссальной затраты энергии.

Работа сердца, легких, нервов, мозга, желез внутренней секреции, всех органов и систем постоянно требует определенного количества энергии. Пищеварение отбирает у организма энергии больше, чем все его функции и любая физическая нагрузка (бег, езда на велосипеде и т. д.).

Откуда же организм может получать дополнительную энергию? Есть только два способа.

1. Употреблять легкоусвояемую пищу, на которую организм для ее переваривания, усвоения и очищения затрачивает меньше всего своей энергии и времени.

2. Правильно сочетать продукты.

Что мы можем назвать легкоусвояемой пищей?

Это хорошего качества солнечный свет, воздух, вода, растительные продукты, богатые не только светом, водой, кислородом, но и клетчаткой, витаминами, микроэлементами, аминокислотами, жирными кислотами, щелочными основаниями. О них мы уже говорили как об основных аккумуляторах жизненной энергии.

Фрукты, если их употреблять правильно (свежими, сырыми, отдельно от других видов пищи, на пустой желудок, перед едой), как правило, усваиваются в течение 30–80 мин.

Овощи, употребляемые отдельно или в правильном сочетании, усваиваются за 2 ч. При этом наш организм приспособлен к их усвоению и физиологически, и генетически.

Но что касается сочетания овощей с другими продуктами, необходимо знать определенные законы, чтобы не страдать затем от несварения, газообразования, дискомфорта, которые могут привести к хроническим заболеваниям. Какие же это законы?

Человеческий организм не предназначен для переваривания более чем одного вида вареной концентрированной пищи в желудке за один прием. Под концентрированной пищей подразумевается любая пища, подвергнутая тепловой или любой другой обработке (копчению, охлаждению), и изготовленные из нее лекарственные, пищевые и любые другие препараты.

Не употребляйте более одного вида вареной пищи в один прием - это так просто!

Если вы решили, что на столе у вас будет мясо, пусть оно будет, но только зачем вам тут же рыба или яйцо, или еще что-то? Если вы решили съесть хлеб, то зачем вам еще каша, картофель, макароны? Хлеб вообще надо есть отдельно, да еще в подсушенном виде и не белый, а из грубого зерна или с отрубями, в которых сохраняются все микроэлементы и витамины. Если вы предпочитаете белый хлеб или сладкие крендельки, булочки, батоны, печенье, то, уверяю вас, с таким же успехом вы можете набить свой бедный желудок и ватой. Ваш организм потратит не меньше своей энергии на ее переваривание, чем на все эти продукты из рафинированной муки с сахаром. Но при этом ваши "бедняжки" клетки все равно останутся голодными. И будут требовать от вас еще и еще пищи.

Никогда не употребляйте крахмалы вместе с белками. На каждой вид пищи организм вырабатывает свои пищеварительные соки, определенного состава слюну во рту, соляную кислоту - в желудке, инсулин, желчь - в кишечнике, гормоны - в эндокринных железах. Если вы вводите в организм крахмалистую пищу (каши, картофель, хлеб, рис, вермишель, макароны и т. д.) - организм, подчиняясь команде мозга, выделяет все, что необходимо для их переваривания, в виде щелочных соков.

И наоборот, если вы съели белковый продукт, например, мясо, рыбу, яйца, молоко, сыр, творог, орехи, семечки, то мозг командует выделить определенный состав и количество кислых соков - слюны, желудочного и кишечного соков. Но кислота и щелочь нейтрализуют друг друга! И что же тогда произойдет? Если вы съели белок и крахмал одновременно, т. е. мясо с картофелем, рыбу с рисом, курицу с вермишелью, селедку или сыр с хлебом, яйца с гренками и т. п., смешно мечтать о стройной фигуре, мощной жизненной энергии и здоровье.

Запомните: главная причина желудочно-кишечных заболеваний, расстройств психики и избыточного веса - это прежде всего неправильное сочетание пищевых продуктов.

А теперь представьте себе: вы съели мясо. Оказавшись в желудке, этот животный вареный продукт (белок) требует для своего расщепления кислых пищеварительных соков. И, подчиняясь Законам Жизни, желудок такие соки моментально выделяет. Но одновременно вы же съели запеченный, жареный или даже отварной картофель. Вы считаете, что картофель - это овощ. А овощи, как мы уже знаем, сочетаются со всеми продуктами, кроме фруктов. Действительно, картофель - овощ. Но поскольку мы подвергли его тепловой обработке, большая часть воды из него ушла, он стал вареным, т. е. в результате переваривания должен превратиться в соль щавелевой кислоты - основу наших болезней. Кроме того, для переваривания крахмалистого картофеля необходимы щелочные, а не кислые соки. Кислота нейтрализует щелочь. Это знает любая хозяйка, которая, чтобы "погасить" соду, заливает ее уксусом, перед тем как замесить тесто.

Таким образом, пищеварительные соки (одни - для переваривания белка, а другие - для переваривания крахмала), встретившись, нейтрализуют друг друга. Наш мудрый организм сразу же чувствует угрозу для здоровья и начинает вырабатывать новые пищеварительные соки. Естественно, это отнимает энергию, необходимую для других функций, которые при этом замедляются. А вновь выработанные пищеварительные соки поступают в желудок, где снова нейтрализуются. Чтобы количество пищеварительных соков в желудке было достаточным, организму требуется дополнительная энергия. На это опять уходит время. И вот пищеварительные соки снова встречаются в желудке, где увеличивается кислотность, человек чувствует дискомфорт от несварения или изжогу. Ткани желудка и кишечника изнашиваются, резервы организма разбазариваются. Пища, вынужденная оставаться в желудке долгое время непереваренной, загнивает.

Питательные вещества, когда-то присутствовавшие в ней, погибают.

Подвергаясь гниению и брожению, пища выделяет ядовитые вещества - токсичные кислоты, которые вместе с жидкостями входят в кровь; так образуются газы, возникает метеоризм. Наконец, непереваренная должным образом пища насильно выбрасывается в кишечник и медленно продвигается по 9 - 12-метровому каналу тонкого кишечника, реснички которого всасывают токсичные яды в кровь в течение 30–48 ч.

Непереваренная пища, кроме всего прочего, вызывает брожение в кишечнике, что приводит к образованию в пищеварительном тракте спирта с теми же последствиями, к которым ведет употребление алкоголя, нарушается деятельность гломуса и печени - главных рычагов нашей иммунной системы.

Если же пищевые продукты сочетаются должным образом, они за короткое время полностью расщепляются, усваиваются и до конца используются организмом. Не лучше ли выполнять Законы Природы, Жизни, Здоровья?!

Закон Здоровья таков: пища должна находиться в желудке не более 3 ч без гниения, брожения, образования токсинов.

Она должна достаточно быстро и эффективно продвигаться по кишечнику. Чтобы достигнуть этого, надо есть в один прием только один концентрированный (вареный) продукт - не более. Одновременное употребление двух концентрированных продуктов способствует гниению пищи, а гнилая пища не может дать ни энергии Жизни, ни здоровья.

Если же вы решили съесть картофель, рис, сыр - ешьте в один прием что-то одно, сочетая его с зеленью, луком, капустой, салатами из свежих овощей, не подвергая их тепловой обработке. И пусть зелени и овощей в свежем "живом" виде всегда будет в 3 раза больше вареного.

Помните: чем дольше овощи подвергаются тепловой обработке, тем больше они теряют витаминов, воды, кислорода, тем серьезнее опасность заболеть, потому что от вареных овощей вы не получите витаминов, микроэлементов, ферментов, но появится угроза отложения солей щавелевой кислоты.

Если у вас плохие зубы и вам трудно пережевывать свежие овощи, можно их натереть или употреблять в виде свежеприготовленных соков (одновременно нескольких видов).

Когда вы едите мясо или птицу с "живыми" овощами, голод не будет мучить вас.

Если захочется печеной картошечки - пожалуйста! Запекайте и съедайте ее на здоровье, но в кожуре. Можете приготовить соус из сметаны или растительного масла с чесноком и зеленью, можно взять и сливочное масло, но только не увлекаться им. Вместе с этим съешьте свежие овощи: капусту, зеленый горошек, кабачки, салаты или квашеную капусту с луком и морковью.

Хотите хлеба? Ешьте его с маслом и овощами. Любите кашу (гречку, рис, кукурузу) - тоже пожалуйста! Но вместе с кашей постарайтесь съесть в 3 раза больше зелени и салата из свежих овощей.

Благодаря такому употреблению продуктов ваш организм не только извлечет наибольшую пользу из содержащихся в них питательных веществ, но и предупредит любые болезни и расстройства пищеварения, сможет создать качественную кровь, повысить свою энергетику, постепенно восстановить больные, разрушенные клетки, а ваш вес будет сбалансирован естественным путем.

Всем ясно, что прежняя система питания устарела и никуда не годится. Она привела к тому, что огромное количество людей во всем мире страдает или от ожирения, или от истощения и болезней.

Несмотря на то, что пищеварительный тракт потребляет больше энергии, чем любой другой орган, благодаря правильному сочетанию продуктов мы можем высвободить часть энергии организма для дезинтоксикации, т. е. для очищения и восстановления организма. И при этом мы никогда не будем испытывать чувство голода.

Выполняя законы правильного сочетания продуктов, мы сможем:

Увеличить энергию организма;

Покончить с болезнями желудка, суставов, сосудов и др.;

Сбавить лишний вес;

Прекрасно себя чувствовать.

Многие считают, что в таком принципе питания заложен глубокий созидательный смысл, но они часто бывают в затруднении, находясь на работе, в гостях, в ресторане и т. п. В таком случае возьмите себе что-то одно: или мясо, или рыбу, а на гарнир (без хлеба) салат из сырых овощей.

Не поддавайтесь на уговоры невежд и "пищевых наркоманов". Держите оборону Его Величества Разума. Боль появится у вас, а не у хозяйки дома, кафе или ресторана. Станьте культурным человеком - проявите волю и направьте ее против своих прихотей и старых вредных привычек.

Люди, которые съели обычный обед (суп, второе с гарниром, десерт или компот и т. п.), набили желудок гниющей массой. Они чувствуют себя усталыми, разбитыми, недовольными. Чтобы "подстегнуть" себя, они хватаются за кофе, крепкий чай, алкогольные напитки, а чтобы скрыть неспособность мыслить и работать, устраивают "перекуры", во время которых с глубокомысленным видом пускают дым, будто думают о чем-то. На самом деле вся их энергия уходит на переваривание гнили, в то время как их клетки погибают от голода и отравления.

Те же, кто съел пищу в правильном сочетании, ощущают радость жизни, избыток энергии, необыкновенную легкость и великую работоспособность. Этот метод прост. Начните, и вы испытаете чувство уважения к себе, выработаете самоконтроль, волю, сделаете себя стройным и здоровым. Вы будете вознаграждены долгой, радостной, творческой жизнью, наполненной трудом, здоровьем, красотой, любовью и полной независимостью от лекарств и болезней.

В 1902 г. великий физиолог И.П. Павлов опубликовал труд "Работа пищеварительных желез". Он установил, что на каждый продукт организм вырабатывает свои ферменты и соки ("хлебные соки", "мясные соки" и т. д.). Эта работа дала толчок научной мысли в формулировании основных правил сочетания пищевых продуктов на физиологической и биохимической основе.

Многочисленные глубокие научные исследования, посвященные сочетанию пищевых продуктов, были проведены многими учеными мира. Интересные исследования проводил всемирно известный доктор Герберт М. Шелтон. Его трудами была создана наука о питании, которую он назвал "Ортотрофия", где он четко сформулировал основные правила сочетания пищевых продуктов.

Думаю, нам следует их знать и им следовать, так как они - суть самых серьезных научных исследований.

1. Никогда не ешьте концентрированный белок и концентрированный углевод в один прием. Это означает: не ешьте орехи, мясо, яйца, сыр и другую белковую пищу вместе с хлебом, злаками, картофелем, пирожными, сладкими Фруктами. В один прием надо есть яйца, в другой - рыбу, в третий - молоко, в четвертый - сыр и совсем в другой раз - хлеб, или каши, или лапшу. Если вы не можете от мучных изделий отказаться, то ешьте их отдельно.

2. Никогда не ешьте углеводную и кислую пищу в один прием. Не ешьте хлеб, картофель, горох, бобы, бананы, финики и другие углеводные продукты с лимоном, апельсином, грейпфрутом, ананасом, клюквой, помидорами и прочими кислыми продуктами.

3. Никогда не ешьте два концентрированных белка в один прием пищи. Два белка различного вида и различного состава требуют разных пищеварительных соков и разной их концентрации. Эти соки выделяются в желудок не в одно и то же время. Поэтому всегда надо соблюдать правило: один белок в один прием.

4. Никогда не ешьте жиры с белками. Сливки, сливочное масло, сметану, растительное масло не следует есть с мясом, яйцами, сыром, орехами и другими белками. Жир подавляет действие желудочных желез и тормозит выделение желудочных соков.

5. Не ешьте кислые фрукты с белками. Апельсины, лимоны, помидоры, ананасы, вишню, кислую сливу, кислые яблоки нельзя есть с сыром, орехами, яйцами, мясом.

Чем менее сложны пищевые смеси, чем проще наши блюда, тем эффективнее наше пищеварение.

6. Не ешьте крахмалы и сахар в один прием.

Желе, джемы, фруктовое сливочное масло, сахар, патоки, сиропы не надо есть с хлебом или в один прием с кашами или выпечкой - пирожными, тортом, булочками.

Все это вызовет в кишечнике брожение, а затем и отравление организма. Обычно праздники с тортами, конфетами, пирожными приводят к рвоте, болезням, особенно у детей и стариков.

7. Ешьте лишь один концентрированный крахмал в один прием пищи. Если два вида крахмала (картофель, или каша, или хлеб) употребляются в один прием, то один из них идет на усвоение, а другой остается нетронутым в желудке, как груз, не проходит в кишечник, задерживает усвоение прочей пищи, вызывает брожение, отрыжку, повышает кислотность желудочного сока и т. п.

8. Дыню всегда надо есть отдельно и, как все фрукты, перед едой, на пустой желудок, а к следующей еде приступать через 80 мин.

9. Молоко лучше превращать в кисломолочный продукт, принимать отдельно или не принимать вообще. Жир молока некоторое время препятствует выделению желудочного сока. Молоко усваивается не в желудке, а в двенадцатиперстной кишке, поэтому на присутствие молока желудок не реагирует секрецией, что мешает усвоению другой пищи, если она поступила вместе с молоком или молочными продуктами.

Главная задача правильного сочетания продуктов - предотвратить брожение и разложение пищи в кишечнике.

10. В салаты не следует добавлять ни растительных масел, ни кислот. Кислоты мешают усвоению крахмала и белков. Если в пищу добавляют неэмульсионные жиры, выделение соляной кислоты в желудке становится слабым или вовсе отсутствует. Жиры мешают также усвоению белков. Лучше заправлять салаты, если так необходимо, овощными же соками. Сок капусты и других овощей, добавленный в пищу, сильно увеличивает выделение желудочного сока. Кроме того, соки заметно повышают содержание ферментов.

11. Труднее всего в организме усваиваются жиры. Жир даже в небольшом количестве замедляет выделение желудочного сока. Капустный сок практически полностью противостоит тормозящему действию жиров на выделение желудочного сока и желудочную подвижность.

12. Фрукты, съеденные вместе с любой другой едой, несмотря на их высокую питательную ценность, превратят всю пищу в гниющую массу.

В соединении с другими продуктами фрукты легко бродят. Лучше всего съедать их отдельно, перед едой, причем кислые и кисло-сладкие - в один прием, а сладкие - в другой.

Для своего усвоения фрукты требуют 65–80 мин. Если вы будете употреблять их вместе с пищей, которая требует для усвоения несколько часов, пищеварительный процесс будет серьезно нарушен.

Сыроядение и соблюдение 24 - 36-часовых еженедельных постов - лучший способ лечения и профилактики любых заболеваний.